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寒菌上的绿霉能吃，寒菌买回放冷藏变绿色能吃吗

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寒菌上的绿霉能吃吗

寒菌上的绿霉能吃，寒菌买回放冷藏变绿色能吃吗


寒菌上的绿霉能吃 。寒菌上的绿色并不是霉菌 。寒菌菇的特点是“受伤”的地方会逐渐变成绿色 ， 比如拔蘑菇时留下的切口，或者是在清洗、刀切时的留下的裂痕和刀口等，这些地方都会逐渐变成铜绿色 ， 像生锈发霉一样 。
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如果寒菌变成绿色就不能再吃了，霉变了，
野生食用蘑菇采摘后蘑茹后面变绿色了能吃如果一次买了很多平菇没有及时吃完，那么保存不当的话就很容易出现平菇发绿的情况，这个一般都是平菇长霉了，对于已经变绿的平菇是不建议大家继续吃下去的 。
平菇变绿了还能吃吗
平菇发绿之后不建议吃了 。
因为细菌滋生太多，吃了的话很容易引发肠胃疾病 。即使这样的蘑菇没有变质 ， 口感已经不如以前，没有食用价值了 。
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平菇变绿是怎么回事
在开菇的成长过程中，如果长期高温高湿得不到控制，这样的环境里很容易滋生绿霉 。处理方法是加强通风换气，把菇房的温度控制在22至28度最适合平菇出菇;用水量不要过高，出菇时应保持在85%至95%的湿度即可，晴天天气干燥时少喷多次，阴天少喷，雨天潮湿时少喷或不喷，出菇初期千万别向菇体直接喷水 。己经感染杂菌的平菇和菇料应马上处理，防止感染面积扩大 。
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平菇怎么保存
1.密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高 ， 湿度也要增加，菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 ， 并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右 。
2.置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 。
3.冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天 。
4.晾干
将平菇洗净、撕成条状，晾干 。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可)，加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中 ， 炸至平菇变成焦黄后关火 。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。保质期可以达到几个月 。
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平菇的营养价值
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性 。
2、平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体)，这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能强烈地抑制病毒增生 。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾?。?尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用 。
3、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品 。
4、平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果 。
菜摘香菇中的绿霉对身体有害吗香菇产生的绿色霉菌 ， 是发霉了，很不正常 ， 正常的香菇不会出现这种现象，人吃了这种香菇，对身体有害 。
干货香菇长了绿色的霉点还能吃吗发霉说明有霉菌生长 大多数霉菌的代谢产物是有毒的 建议不要吃了 吃了可能味道不对 少量可能没什么反应 多点就会拉肚子诱发消化系统疾病 有的霉菌代谢产物致癌 有的对神经系统有伤害
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