蒸馒头需要多长时间最好，馍头蒸好后多长时间开锅盖 _长时间

馍头蒸好后多长时间开锅盖

馒头蒸好以后最好继续将馒头焖上５－１０分钟再掀锅，这样蒸出来的馒头才会更蓬松。由于刚蒸好的馒头有热胀冷缩的原理，在馒头中充满热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，冷空气进入后会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣。
蒸馒头需要多长时间最好关火三分钟之后再开锅盖。
蒸馒头的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉200克。
2、辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
第一步：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
第二步：将静至好的牛奶倒入面粉内。
第三步：边倒边搅拌，搅拌至絮状。
第四步：再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
第五步：发酵至比原来两倍大。
第六步：案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
第七步：再将其擀成大片。
第八步：然后由上至下卷起搓成长条。
第九步：用刀切成馒头坯。
第十步：锅内加入清水，放上馒头坯蒸15分钟。
第十一步：然后开大火蒸12分钟即可关火。
第十二步：关火三分钟之后再开锅盖。
蒸馒头关火后几分钟开盖好馒头蒸好之后静置5~6分钟再打开锅盖。
因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟。蒸馒头关火之后出现回缩的现象，属于物理现象，主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致。

蒸馒头注意事项
1、蒸馒头必须进行二次醒面，二次醒发会更有劲，有弹性，吃起来味道更浓香，有劲道，口感更好，不会很快缩小，如果错过了这一步，直接上锅蒸，面坯中间没有空隙，会导致馒头变成死面团，醒面之后，才会更蓬松，松软有弹性。
2、蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。
馒头蒸好后多久开锅才不回缩和季节有关3-5分钟即可。
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅，这样能够减少馒头回缩的几率。
无论是刚做好的馒头，还是冷冻的馒头，都建议冷水下锅。馒头冷水冷水下锅，蒸的时候在温度逐渐上升，在这个过程中，馒头会有一个二次醒发的过程。
可以帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。而冷冻层馒头也要冷水下锅蒸，能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头时间
视情况而定。若是已经是蒸熟了的馒头，一般来说，大火蒸制10分钟，其是可以熟透的，所以对于一些速冻馒头等，馒头蒸10分钟是够的。其次就是没有蒸熟的馒头，其蒸10分钟的时间可能不会够，馒头主要的成分是面粉，其比较容易蒸熟，但是也是需要根据实际情况而定的。
例如若是蒸制的是小馒头，那么其蒸制的时间10分钟就够，若是蒸制的是大馒头的话，那么其则有可能不够。加上馒头在蒸制的时候，成熟度也跟火候相关，一般采用大火蒸制的话，10分钟是可以的，中小火的话，则是不可以的。
【蒸馒头需要多长时间最好，馍头蒸好后多长时间开锅盖】