卤肉放陈皮起什么作用，卤肉时放陈皮起什么作用呢 _卤肉

卤肉放陈皮起什么作用

卤肉时放陈皮的作用为：去除肉腥臊味，除异味，解油腻。
陈皮的功效为：理气健脾，提高脾胃功能；燥湿化痰，燥湿化痰，温化寒痰。
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为陈皮和广陈皮，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
卤肉时放陈皮起什么作用呢除异味，解油腻。
卤猪肉放几种香料最合适卤猪肉要放的香料：叶、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香。
第一：香叶
香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来都非常的美味又好吃，它可以使卤肉的汤汁不变质，香味更加持久。

第二：花椒
花椒是多种用途的香料之一，具有辛辣的味道，无论我们做什么菜都会用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去腻，去膻味，同时还可以增进食欲。很多的凉菜和卤菜中都会有大量的花椒。

第三：八角
八角别称大茴香，是一种著名的调料香料，味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡等无论怎么做都会加入适量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角，那绝对是鲜美，越吃越好吃，越吃越过瘾。

第四：陈皮
陈皮一般做中药用，现在香料里面加一点陈皮，肉吃起来会鲜香美味，而且不油腻，但是陈皮的味道比较重，一般少加一点。其实陈皮我们不用去专门的卖，可以用家里常吃的橘子皮晒干，平常做炖肉的时候都可以放一点。

第五：桂皮
桂皮是一种树皮，是最早被人们使用的香料之一，大多数人们都会在家常备用一些，这是炖肉和卤肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一点，提升的香味不止一点点，而且口感特别的棒。我们在外面买到的卤肉中绝对少不了这个。

卤肉放冰糖起什么作用八角、山奈、丁香、桂皮、豆蔻、肉蔻、茴香、草果、肉桂、香叶、白芷、沙姜、陈皮，这些是卤肉用的常规香料中药。
卤肉中陈皮最多放多少克在卤肉的时候，放陈皮主要是为了去异增香，放多少的量可以根据你卤肉的分量来决定，500克大概就放一小块就可以了
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