牛肉打火锅要腌制，牛肉火锅的牛肉需要腌制吗 _牛肉

牛肉打火锅要腌制吗

牛肉火锅的牛肉需要腌制。
主料：牛肉750克。
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
做法步骤：
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀；

2、再加入15ml生抽；

3、加点白胡椒粉；

4、再加入5克孜然粉；

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

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牛肉腌制方法：
1、选择全瘦的牛肉；
2、牛肉横着纹路切片；
3、切好的牛肉片加盐，打入鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏牛肉，让牛肉吸收味道；
4、加入香油、花椒油拌匀让肉吸收油分；
5、加入淀粉，加入适量水拌匀；
6、加入辣椒面，拌匀；
7、放置十五分钟。
涮火锅牛肉怎么腌制才嫩1、将牛肉切成片。
2、牛肉中加入料酒腌制一下，这时处理花椒和辣椒，将花椒放入平底锅，小火微微加热至花椒变干并散发出香味，关火晾凉碾压成粉末。
3、将干辣椒切碎，越碎越好，将蒜切成蒜末备用。
4、取鸡蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓匀，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分几次加入慢慢抓匀。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制1小时左右即可。
生牛肉放火锅需要腌制吗生牛肉放进火锅不需要腌制。
主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200、果条200g 。
辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量。
牛肉火锅的做法
1、牛骨先烫一下，去掉血水。