烤鱼的制作方法和配料，烤鱼的腌制制作流程和配料 _烤鱼

烤鱼的腌制制作流程和配料

烤鱼的制作方法和配料材料：鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋、芹菜、油豆皮。
1、鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时。莴笋切片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘。
2、起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠。
3、用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟。然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘。
4、将酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可。
烤鱼的腌制方法和配方1、食材：草鱼1000G
2、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。
3、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。
4、首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。
5、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料 2粒、花椒粒适量、砂糖 2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。
6、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。
7、在腌制的过程中可以准备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。
8、用锡纸将鱼裹好，然后就可以放入烤箱了。预热220度，烤20-30分钟即可。
烤鱼的腌制方法和调料配方将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇若干、大蒜 4瓣、葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽 1汤匙、香油少量、料酒 3汤匙、香菜适量。
一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。

二、再往盆中倒食用油，用手抓匀。

三、接着在鱼背上划几刀，把姜、蒜塞进鱼肚里。

四、盆里放入鱼，倒入料酒，保鲜膜包好放冰箱2小时。

五、碗里放入生抽、香油和蚝油，拌匀。

六、盘中上放洋葱和杏鲍菇，再放鱼，鱼身上抹上酱料。

七、抹好后放入烤箱，选择上下管模式，200度，中层，烤半小时。

八、半小时后拿出，撒上香菜，这样烤鱼就做好了。

烧烤鱼怎么腌制用刀在鱼身上划几刀，放入盐和料酒，腌制20分钟。烤鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。
1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。
2、鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。
3、然后将配料切好，放一旁备用。
4、魔芋焯水捞出，放一旁备用。
5、锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。
6、盘里铺上锡箔纸，放上鱼。
7、锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。
8、放入豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀。
9、把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上，盖住鱼。
10、放入烤箱，底火220，烤10分钟。
11、时间到后取出，这样烤鱼就做好了。
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