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烤箱烤的烧饼的做法，烧饼怎么烤制又酥又脆

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烤箱烤的烧饼的做法

烤箱烤的烧饼的做法，烧饼怎么烤制又酥又脆


烤箱版烧饼做法：
主料：普通面粉250克、水125克、油10克、白糖15克、酵母2、5克 。
辅料酥皮：面粉100克、油50克 。
步骤：
烧饼怎么烤制又酥又脆用烤箱烤烧饼的做法步骤：
准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克 ， 最好是用玉米油 ， 玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看 。
按着这个比例 ， 依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油 。
倒入40度温水，适量就可以 。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面 。
没必要揉的太光，和成面团就可以 。和好以后 ， 盖上松驰10分钟 。
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例 ， 也很简单 。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了 。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克 。
用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了 ， 盖上松驰10分钟 。不松驰一会油酥很难成型 。
做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅 。
准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了 。
加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌 。
做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑 。
把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子 。
取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片 ， 接着取出醒发好的油酥 。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多 。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥 。
折好捏起来，收口处不要露出油酥 。
全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行 。醒发一会为了下次更好的整形 。
否则会出现拉开又回缩的现象 。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后，用手卷起来 。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来 。
卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来 。
用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点 。
做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按，把饼包好 ，收口处收结实 。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼 。
再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻 ， 清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落 。
做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会 。
做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱 ， 选择180度的温度，烤20分钟 。
20分钟以后，糖酥烧饼烤好了 。
烤箱做发面烧饼的家庭做法发面烤饼的烤箱做法其实并不难，只要控制好温度就好
工具/原料
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【烤箱烤的烧饼的做法，烧饼怎么烤制又酥又脆】面粉 (500克)
水 (适量)
酵母 一包
泡打粉 20克
白砂糖 30克
方法/步骤
1/4分步阅读
将面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖（可依据个人口味适当调整份量），加水和成面团
2/4
将面团放入烤箱发酵一个小时（一般烤箱带有发面功能，调至发面功能档即可 ， 如果没有该功能，就调节烤箱上下管温度为55到60度即可，发面时间夏天一个小时就好，冬天需要一个半小时）
3/4
面发好后，取出 ， 放在面板上揉成长条，并切成小块儿，用擀面杖擀成小圆饼，摆在烤网上醒15分钟
4/4
烤箱180度预热五分钟，将烤网放进烤箱中层 ， 上下管调节温度180度，烤15分钟，将烤网拉出，把烤饼翻过来，推入烤箱再烤15分钟就OK了，是不是很简单?。「峡焓允园桑?
注意事项
如果可以的话，可以再饼上撒些芝麻，会更香甜！

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