红糖糍粑为什么炸出来会爆开糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成 ， 一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
红糖糍粑为什么炸出来会爆开？
油温过高导致 。
油温不能太高 ， 糍粑经过油炸，会从中间冒出芯 。
另外注意一次不能放太多，防止粘连 。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎 。
没事别翻，煎好一面再煎另一面 。
炸也一样，热锅凉油是重点 。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型 ， 不易粘锅 。
糯米和糯米粉做糍粑的区别
如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作，我觉得这样制作出来味道更好也更有口感 。个人建议，糍粑还是用红糖制作出来的好，因为红糖经小火熬制后，变得鲜亮浓稠，用它裹在糍粑上，不仅颜色看着漂亮 ， 而且味道也比白糖的更香，还有让人看着也更有食欲 。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃，口感软糯 ， 味道甜蜜，老少皆宜 ， 它的做法也很简单 ， 将糯米饼煎到外酥里糯，蘸着白糖吃，也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等，会别有一番滋味 。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，内心软糯，配着花生的香和白糖的甜，非常好吃 。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬，也会比较难消化，所以还是要趁热吃哦 。
红糖糍粑冷了怎么加热
1、隔水蒸热
将糍粑放在盘子里 ， 再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的 。
2、微波炉加热
将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久，时间长了容易变硬 。也可以洒几滴开水在里面，这样就不容易干了 。这个加热方法很方便，但是口感不是很好 。
红糖糍粑的红糖汁怎么熬制?1、主料：糯米1000g 。辅料：红糖适量 ， 黄豆适量 。
2、把黄豆放到锅里，小火慢慢炒熟 。
3、装进料理机 。
4、打成粉末就可以了 。
5、用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候 ， 口感也很细腻 。
6、把红糖切成小块 。
7、按二比一的比例加水，红糖为二 。
8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的 。
【红糖糍粑为什么炸出来会爆开】9、色泽亮丽，黏稠的红糖汁 。
10、糯米用清水浸泡一晚 。
11、捞出洗净 。
12、下锅里加水 。
13、煮开 。
14、转小火煮到糯米没有硬心时捞出 。
15、捞出沥干水份 。
16、放到蒸笼里 。
17、用旺火蒸熟 。
18、趁热把糯米放进一个干净的盆里 。
19、用擀面仗的一端死劲的揉打糯米 ， 力度要恨要快 ， 不然时间久了，糯米冷了就难以打烂 。
20、至到糯米完会打成黏糊糊的状态 。
21、将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸 。
22、放到黄豆粉中裹上豆粉 。
23、放在盘里 。
24、在吃的时候淋上红糖汁就完成了 。
四川红糖糍粑怎么做材料：糯米粉3大勺、黄豆粉3大勺、白糖2大勺、红糖1小块 。
做法：
1、糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟 。
2、将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀 ， 底下容易糊 。
3、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀 。
4、蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉 。
5、最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面即可 。
红糖糍粑的做法1、主料：糍粑300克 。配料：红糖适量 。
2、糍粑切成小块 。
3、锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸 。
4、煎至金黄 ， 翻面煎炸另一面 。
5、加入适量的红糖 。（油多了就倒出来，以免太油腻）
6、加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可 。
红糖糍粑的做法大全1、做法一：准备的食材，糍粑300克，红糖适量；糍粑切成小块；锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸；煎至金黄，翻面煎炸另一面；加入适量的红糖；加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可 。
2、做法二：准备好糯米粉，里面加入温水，揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜静置十分钟；揉成小球 ， 在按扁；锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可 。捞出控油 。另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖，烧开 。在把炸好的糍粑放进去 。待红糖水收干即可装盘 。
3、做法三：将糯米蒸熟捶打成无米粒状，用勺子挖一勺在黄豆粉里滚定型后淋上红糖浆；炒熟黄豆粉；淋上红糖浆即可 。
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