工具/材料牛肉半斤 ， 菜花半斤，土豆一个，西葫芦一个，莲藕半个，豆芽半斤，金针菇半斤 ， 盐，郫县豆瓣酱，胡椒粉等基本调料 。
操作方法01、把牛肉，土豆，莲藕，西葫芦，莲藕切成片，不薄不厚，约30厘米 。
02、锅里面放油，等油热后放入小半碗郫县豆瓣酱炒香，再加入蒜末，姜末继续炒香 。
03、加入大概半盆水，放入一小勺的茴香，两块桂皮，3片香叶，2小勺芝麻油，2小勺花椒油 ， 5根小米辣 ， 2小勺胡椒粉和花椒粉，等待煮开 ， 搅匀然后转为小火煮，盖上锅盖煮20分钟 ， 将锅底煮出味道，将香料的香味融进锅底 。
04、将之前准备好的素菜和牛肉依次放入 ， 先放牛肉煮约7分钟，然后放入土豆，西葫芦 ， 煮约4分钟，最后放入莲藕，煮约3分钟，基本就可以起锅了 。
05、可以最后加入一点芹菜和香菜煮约1分钟可以增加香味 。起锅后可以撒上一点香菜末和白芝麻更加美味哦 。
特别提示【成都特色小吃“冒菜”的做法】很多蔬菜都可以拿来做冒菜，不仅仅是这几中 。“冒菜”味道好的关键就是汤汁，煮菜的汤汁，这个味道好了，将菜按照后熟先放的原则放入 ， 煮上几分钟到十几分钟，美味的冒菜就做好啦 。
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