简要回答油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作的浙江特色传统名菜，味道微甜微辣，非常下饭 。做法很简单 。
工具/材料茄子400克，植物油500克，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
详细内容01、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中 。
02、炒锅放旺火上，放入植物油 ， 烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，至茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油 。
03、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻炒几下 。
04、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮一会儿 。
05、到汤汁稀少时转大火翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下 ， 待卤汁稠浓即可 。
【油焖茄子的做法】06、出锅，撒入葱花，油焖茄子就新鲜出炉了 。
油焖茄子的做法的内容就分享到这里。
