工具/材料丝瓜 1根
龙口粉丝 100克
鸡枞菌 100克
蒜 1头
菜籽油 适量
盐 适量
糖 适量
操作方法01、先将粉丝浸泡在温水里 ， 泡发备用 。
02、丝瓜去皮后，切成两厘米左右厚度的小段 。
03、将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡，这样可以防止氧化变色 。
04、处理鸡枞：先用小刷子刮去鸡枞表面的泥土 ， 用流水快速冲洗干净，再撕成丝 。
05、将锅烧热后，倒入菜籽油 。
06、放入鸡枞丝，用大火把菌丝里面的水分逼出来后 ， 调微火 。
07、加一点盐和糖调味，慢慢熬成金灿灿的样子后 ， 倒出备用 。
08、接着炸金银蒜：热锅起油，烧至五成热时 ， 将切好的蒜末取一半放入锅中；炸到开始变金黄色的时候关火，用锅子的余热继续加热 。
09、将炸好的蒜末倒入另一半生蒜中 ， 混合均匀，这样就做成了金银蒜 。
10、最后，准备蒸制：
将泡发好的粉丝沥干水分后，用剪刀适当剪断，铺在碗底 。
11、丝瓜块从盐水中取出来挤干水分 ， 整齐的摆在粉丝上面 。
12、在丝瓜上面均匀的放上金银蒜 。
13、在金银蒜上 ， 均匀的放上鸡枞菌丝 。
14、待蒸锅内水烧开后，将其放入蒸六七分钟后取出 。
15、最后 ， 将鸡枞油加热后，均匀的淋在菜上 。
16、这样，金银蒜鸡枞蒸丝瓜就做好了 。
特别提示【金银蒜鸡枞蒸丝瓜的制作方法】1、丝瓜非常容易氧化，所以处理丝瓜的时候，会把它放在淡盐水里面，这样它不会发黑 。
2、处理鸡枞菌的时候，不建议用水去泡，可以用小刷子轻轻地把鸡枞菌外面的泥土刷掉 。特别脏的情况下，可以用流水迅速地冲掉 ， 因为水泡会把鸡枞菌本身的鲜味给泡掉 。
3、处理鸡枞菌的时候，建议用手撕，尽量不要用刀去切，因为刀上会有其他的味，这样容易窜味 。
4、这道菜用了金银蒜，用炸熟的蒜香味很足，而生蒜维生素c的含量很高，所以让两者混合在一起 。
金银蒜鸡枞蒸丝瓜的制作方法的内容就分享到这里。
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