蜂蜜结晶后的融化温度是多少
【蜂蜜结晶的最佳温度是多少度】蜂蜜的结晶一般都是在常温条件下自然形成的 。秋冬春气温较低 ， 所有的蜂蜜都比较容易结晶；夏季气温高 ， 新生产的蜂蜜一般都不容易结晶，或结晶很浅 。蜂蜜结晶的温度范围是大于0℃和小于40℃，一般认为13-14℃是最适温度，但不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求却有较大的差异 。枣花、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而油菜、野坝子等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶 。在蜂蜜的结晶温度范围内，蜜温大于或小于最适温度，结晶速度都将相应放慢，超出范围则不能结晶 。但蜂蜜一旦结晶 ， 其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化；特别是油菜等极易结晶的蜜种 ， 会常年保持结晶状态，仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜 。结晶蜜的完全融化，只有在持续40℃以上的温度条件下才能实现 。结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分 ， 一般不会再度结晶 ， 这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离 ， 没有了结晶必须的结晶核 。
蜂蜜在多少度结晶
1、一般的蜂蜜在环境温度低于摄氏15摄氏度时逐渐开始结晶，这是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度时会出现结晶现象，但有的蜂蜜品种即便高于15摄氏度也会出现结晶，造成蜂蜜结晶的因素并非只有温度一个条件，蜂蜜中的葡萄糖含量、蜂蜜中葡萄糖晶体的数量等等都会影响蜂蜜结晶 。
2、蜂蜜在储藏的温度为13°C~14°C的条件下 ， 蜂蜜最容易结晶，高于或低于这个温度，蜂蜜结晶的速度都会减慢 。
3、有人认为，当结晶的蜂蜜温度高于15摄氏度的时候，蜂蜜结晶会融化，其实不是这样的，如果蜂蜜结晶自然融化，那么最少需要40摄氏度以上的温度 ， 蜂蜜才会慢慢融化 。
4、不同种蜂蜜因为成分上存在差异，因而结晶的速度，形状也存在着明显的差异 。
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