工具/材料童子鸡 1只（2斤左右）、姜片 9片、黄酒 200毫升、葱 3根、糟卤 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少许
操作方法【怎么做上海醉鸡？】01、将糟卤和黄酒以1.5:1的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁 。
02、炖锅中放入葱和姜煮沸 。
03、放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面，再焖煮10分钟，如果鸡较大只就煮久一点 。煮熟后捞出来放冷水里2分钟 。
04、捞出来沥水后切成大小合适的肉块，然后放容器里 。
05、放入姜片、醉鸡汁浸泡鸡肉，再倒入一点高粱酒后密封起来 。冷藏一天后就可以开盖食用了 。
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