素鸡炒杏鲍菇的家常做法
素鸡炒杏鲍菇,是把素鸡经油煎塌后,再回锅同杏鲍菇配辅料一起烧制而成 , 口感鲜香,营养味美 , 风味独特 。下面介绍素鸡炒杏鲍菇的家常做法 。

工具/材料素鸡 1块 ,杏鲍菇 150克,青尖椒 1个。
葱 , 姜,盐 , 味精,花椒 , 红干椒 , 淀粉,料酒,酱油,蚝油,油 。
操作方法01、素鸡用水稍冲洗一下 , 控干水分 , 切成片(形状随意) 。
02、杏鲍菇收拾清洗干净,控干水分,切成片 。
03、青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片 。
04、红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段 。切好葱 , 姜,备用 。
05、碗里放入一小匙儿淀粉,兑水 , 勾成芡汁 。
06、锅里放入油加热,油热后放入素鸡小火煎塌 。
07、煎塌至素鸡外表焦黄,盛出备用 。
08、用煎塌素鸡剩余的油,放入花椒,葱,姜爆锅,放入杏鲍菇翻炒,放入料酒,一匙儿酱油 。
【素鸡炒杏鲍菇的家常做法】09、炒至杏鲍菇变软,放入煎塌好的素鸡 , 放入红干椒 , 青尖椒稍翻炒一下 。
10、再放入一匙儿蚝油,略翻炒一下,然后放入一勺水,少许盐,小火烧两分钟(喜欢口味淡一些的 , 不用放盐) 。
11、烧好后,把勾兑好的芡汁倒入锅中 , 芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺 。
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