黄瓜性味甘凉，具有清热解毒，利水，利尿之功效 。猪头肉味道鲜美，具有补中益气之功效 。用黄瓜与猪头肉配辅料，再滴入些芥末油拌成凉菜，清脆爽口，风味独特，消食开胃，特别适合在炎热的夏季食用 ， 具有清热解毒，滋阴润燥之功效 。下面介绍一下芥末黄瓜拌猪头肉的做法 。
工具/材料介麻油 适量，黄瓜 1根，猪头肉 150克 ， 香菜 适量 ，胡萝卜 半根 。
蒜，红干椒，盐，味精，白糖 ， 醋，芝麻油，油 。
操作方法01、黄瓜用水清洗干净 ， 控干水分，切成丝，备用 。
02、猪头肉切成薄片 ， 备用 。
03、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。胡萝卜去皮 ， 用水清洗干净 ， 切成丝 。
04、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段 。蒜切成末，备用 。
05、锅内放入油加热，油七，八成热时 ， 关火 。稍凉后倒入红干椒碗中，炸成辣椒油 。
06、把切好的黄瓜丝，猪头肉 ， 胡萝卜丝，放入碗中 。放入白糖 ， 醋，盐，味精，拌和均匀 。
【芥末黄瓜拌猪头肉的做法】07、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀 。
08、放入香菜，蒜末，拌和均匀 。最后滴上芥末油拌和均匀即可 。
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