大白菜炖冻豆腐的家常做法 _云知道

大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。

工具/材料大白菜 250克，冻豆腐（北豆腐1块），猪肉 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
操作方法01、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
02、从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。
03、肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。
04、切好葱，姜，蒜，备用。
【大白菜炖冻豆腐的家常做法】05、冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。
06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。
07、多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。
08、放入大白菜翻炒，放入盐。
09、炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。
10、把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。
11、炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。

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