1、高筋面粉;
【饺子皮是用什么面粉 自己擀饺子皮儿时该用啥面粉】2、可以通过其蛋白质含量进行区分 。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右；中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右；高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右 。另外一个要注意的就是 ， 注意区分高筋面粉和高精面粉的区别 ， 做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉 ， 高筋面粉才是说明面粉的筋度 ， 而高精面粉 ， 说的是面粉的加工程度 ， 即精度 。
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