出芽的土豆可以吃吗有毒吗 _云知道

简要回答土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，一经发芽毒素含量更多，所以发芽的土豆是有毒的，不能食用。

当我们在超市土豆大促销时候，冲动消费屯了很多土豆，过了很久再去看的时候，土豆已经长芽了，那它还能吃吗？有没有毒呢？跟着小编一起去了解一下吧！
详细内容01、土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，每100克的马铃薯中，龙葵素的含量只有8一10毫克，而发芽的马铃薯里，特别是皮肉变紫绿色，芽、眼、皮里有腐烂处的，龙葵素含量可达500毫克左右。
02、龙葵素可以破坏人体的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性。发生土豆中毒，一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状。
【出芽的土豆可以吃吗有毒吗】03、如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡2个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。

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