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成都正宗的双流老妈兔头在哪

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成都双流老妈兔头总店位置在哪里？
成都双流老妈兔头总店位置在成都市双流县水云花都小区边上的那条街上 。你到双流后直接问，大多数人都知道 。也可以问双流县交通局 ， 交通局对面的那条街就是 。
老妈兔头是一道四川省特色传统名吃 ， 属于川菜系 。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食 。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳 。
位于四川成都青城山的上善佳美食朱厨师做的老妈兔头更是别具一番风味 。除了特色兔头外 ， 还有特色川菜以及名小吃等 。
成都最正宗的双流老妈兔头是哪家？
成都最正宗的双流老妈兔头啊 ， 其实都一样，不过资格的老店当然是双流啦，毕竟是叫双流老妈兔头的嘛
成都双流老妈兔头在哪里可以学？
原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g ， 葱结120g，八角20g ， 三奈10g，桂皮8g ， 小茴香10g ， 草果10g ， 花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g ， 香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g
做法： （1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用 。学正宗做法，到成都上善佳
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用 。
【成都正宗的双流老妈兔头在哪】②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块
、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小
时 ， 至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁 。
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用 。

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