大米变黑了是什么原因
大米变黑了主要是因大米储存时间过长 ， 储存环境比较潮湿，导致大米受潮发霉 。如果大米发霉，不仅可能存在有害物质，而且营养成分多半已经流失 ， 不具备食用价值，建议不要继续食用，在存放大米时，应放到通风干燥的地方，避免于水源接触 。大米变黑了主要是因大米储存时间过长，储存环境比较潮湿，导致大米受潮发霉 。如果大米发霉，不仅可能存在有害物质，而且营养成分多半已经流失 ， 不具备食用价值，建议不要继续食用，在存放大米时，应放到通风干燥的地方，避免于水源接触 。
大米变黑了是什么原因?
那一定是陈米，再经过加工抛光的 。
大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等 。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多 ， 煮熟的饭糯性大，柔软清香 。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙 。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫 ， 无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味 。质量差的大米 ， 颜色发暗，碎米多，米灰重 ， 潮湿而有霉味 。
大米保存方法：
1. 花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味 ， 用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中 ， 再用纱布包些花椒，分放在米的各部分 ， 扎袋后置于阴凉通风处 。
2.海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强 ， 同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用 。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果 。
【大米放久了变黑是什么原因】3.草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处 ， 这样处理的大米可长期储存 。
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