【羊杂的做法 如何做羊杂好吃】1、食材：新鲜羊杂碎500g、葱5g、香菜 5g姜5片、红油5g、蒜苗5g、味精1g 。
2、羊肚 ， 用流动的清水冲洗干净表面杂质 ， 再反复加入淀粉搓洗 ， 直到洗至异味减少 。羊肾用刀对半切开 ， 用刀挑去白色筋络 ， 并切成十字花刀 。羊肝也切成薄片 ， 放到料理碗中 ， 加入清水浸泡 。
3、洗干净的羊肚改刀切成细条 ， 同样放到料理碗中加清水浸泡 ， 切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里 。心也是切好泡水里 ， 并分别在水里加入少许米酒 ， 可以去腥 ， 大约浸泡至没有血水 。
4、生姜沙姜分别拍碎 ， 薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用锅烧热 ， 倒入油 ， 把生姜沙姜倒入锅里炒出香气 ， 而且两种姜都炒待略焦黄 。把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起 ， 倒入锅内 ， 加入生抽、蚝油- -起翻炒至变色 。倒入清水或高汤 ， 大火煮开 ， 煮3分钟左右 。再倒入羊肚 。
5、再次大火煮滚 ， 用勺子撇干净表面浮沫 ， 调成中火再煮10分钟 ， 至羊杂都熟透 。
9、最后加入切好的三丝 ， 迅速捞匀 ， 加盐适当调味即可 。
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