一般来说 ， 在外面买包子来食用的话 ， 其价格比较高 ， 而且包子比较小 ， 肉馅也比较少 。因此 ， 人们更喜欢在家包出皮薄肉馅多的包子 。在家自制包子 ， 最重要的就是发酵面团以及上锅蒸制 。发酵的程度会直接影响到包子皮的口感 ， 而上锅蒸制也会影响包子的整体口感 。那么 ， 包子冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢?和小编一起来看看吧!
【包子冷水上锅蒸还是热水上锅蒸，一起来看看吧!】
包子冷水蒸还是热水蒸
蒸包子应该冷水上锅蒸 。因为冷水把包子放到笼屉上蒸 ， 包子就会随着冷水慢慢升温而加热 。这样可以使包子受热均匀 ， 蒸出来比较松软可口 。
但如果等水烧开之后再上锅蒸的话 ， 就会导致蒸出来的包子软硬不均 ， 这样蒸出来的包子就会不好吃 。除此之外 ， 蒸包子用热水还是冷水 ， 与包子做好后醒面的程度有关 。
如果考虑到面团的发酵程度 ， 醒面充分的包子适合热水上锅蒸 ， 而醒面较充分的适合用温水来蒸 ， 再就是醒面不够充分的适合用冷水来上锅蒸 。
在家制作包子的时候 ， 除了上锅蒸包子的时间和温度很重要之外 ， 制作包子的和面和醒面这两个步骤也很重要 ， 直接会影响到包子的食用口感 。
在和面的时候 ， 加入三十度左右的温水和少许糖、盐 ， 再放入一勺酵母和面粉搅拌均匀；然后 ， 放在三十度左右的环境中发酵二十分钟左右即可 。
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