猪蹄味道鲜美 ， 且含有丰富的胶原蛋白 。如果将猪腿炖烂的话 ， 其口感是很好的 。但如果猪蹄做的方法不好 ， 就会出现比较明显的骚味 。那么 ， 猪蹄如何去除腥味和躁味呢？和小编一起来看看吧！
猪蹄怎么去腥味和躁味
将猪蹄放入锅中烧开水焯一遍 ， 放入花椒、陈皮；再滴入1-2滴白酒 ， 直至血沫出来之后即可捞起猪蹄；接着 ， 用温水清洗干净 ， 即可去除猪蹄的腥味 。
在入锅之前 ， 最好将买来的猪蹄用小火烤至微黄 ， 再往水中放入少许小苏打 ， 将猪蹄放进去浸泡15分钟左右 ， 最后用钢丝球擦洗干净 。
将猪蹄从锅里捞起来后 ， 一定要用温水洗去猪蹄上面的油污 。不可以用凉水来冲洗 ， 那样猪蹄不容易炖烂 。
然后 ， 再烧上一锅水 ， 等水变热之后加入几片姜、花椒和一整个核桃；最后放入洗好的蹄子 ， 大火烧开后转小火炖一个小时就烂了 。
这样不仅可以去除猪蹄上的腥味和躁味 ， 而且也能使得猪蹄炖得比较烂 。或者在焯水的时候 ， 加入适量醋或者料酒 ， 也可以去除腥味 。
【猪蹄如何去除腥味和躁味呢？猪蹄怎么去腥味和躁味】需要注意的是 ， 一定不要使用凉水来清洗猪蹄 。用凉水来给猪蹄去油的话 ， 会导致猪蹄肉变紧致后不容易煮烂 ， 从而影响入味 。
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