1、首先在烧烤的过程中 ， 不要总是不停地翻烤食物 。在翻烤食物时 ， 食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后 ， 部分食物粘在了网架上 ， 说明蛋白质还没有完全受热 ， 硬拉只会撕破蛋白质纤维 ， 若是鱼类便会形成脱皮现象 。
2、其次要控制烧烤的时间 ， 食物在烧烤过程中 ， 时间越长 ， 水分和油脂的流失就越大 ， 口感就会干涩 。因此在烧烤时适量刷些烧烤酱 ， 可保持食物的湿润度 ， 增加味道 ， 但不要一次刷得过多 。超市里的烧烤酱味道较重 ， 建议大家自制酱料 。最简单的方法 ， 可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、糖、柠檬计调制 。
【烧烤怎么好吃 烧烤如何做好吃】3、准备判断食材是否烤熟 ， 烤牛肉、鸡肉等肉类时 ， 简单地用手指触摸就能判断熟度,触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色 ， 基本上是五成熟;当手指按压表面 ， 觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了 。
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