新鲜的好吃的鸡蛋吃起来的口感都是很不一样的 ， 鸡蛋也需要适宜的温度保存否则就很容易导致变质只能丢掉浪费了 。有时候吃鸡蛋打开后发现是变红了吃起来还是会担心对身体不好 。鸡蛋里面的蛋液有红色的能吃吗 鸡蛋如何保存时间长 。带来相关介绍 。
鸡蛋里面的蛋液有红色的能吃吗
一般有红色的 ， 是饲养过程中鸡吃的色素 ， 但是也有可能是鸡蛋坏了 ， 坏了就不建议吃了 。因为一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色 ， 鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的 ， 最好是不要吃了 。
鸡蛋如何保存时间长冰箱中鸡蛋不可小头在上
大家买回鸡蛋后 ， 一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中 ， 但是正确的存放方法是放时候要大头朝上 ， 小头在下 ， 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品质量 。
鸡蛋不可横放保存
鸡蛋存放久了 ， 尤其是外界温度较高时 ， 蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分 ， 失去固定蛋黄的作用 。这时如把鸡蛋横放 ， 由于蛋黄比重比蛋白小 ， 蛋黄就会上浮 ， 靠近蛋壳 ， 变成粘壳蛋 。所以鸡蛋不宜横放保存 。
蛋忌与挥发性物质同装运
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 ， 加速鸡蛋变质 。
冰箱取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ， 小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层 ， 所以鸡蛋已不能保质 ， 要马上食用 。
鸡蛋有没有保质期
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响 。通常来说 ， 温度在2~5℃时 ， 鸡蛋的保质期为30~40天;在冬季或15℃以下 ， 保质期为15天左右;在夏季或温度高于25℃时 ， 鲜鸡蛋保质期为7~10天 。(摘自国家食药监局)
【鸡蛋如何保存时间长，鸡蛋里面的蛋液有红色的能吃吗】所以一般情况下 ， 新鲜鸡蛋的保质期在10~15天左右 。
小编建议购买鸡蛋时 ， 挑选有生产日期的盒装鸡蛋 ， 尽可能地按需求量购买 ， 这样才最新鲜哦~
怎么识别家里的鸡蛋是否变质?
A：使用前放在水里浸泡 。但小编不建议这个方法鉴别后再放入冰箱中长时间存储 ， 洗过的鸡蛋长时间存放会将水中的微生物一起带入蛋液中 ， 不利于鸡蛋存放 。
新鲜鸡蛋的水分含量高达70%以上 ， 如果储存时间较长或者是储存条件不当 ， 鸡蛋中的水分就会逐渐蒸发 ， 水分含量的降低导致鸡蛋逐渐变质 。所以：
新鲜鸡蛋的密度大于水的密度 ， 会沉入水底;
不新鲜的鸡蛋密度小于小密度 ， 会在水中上浮 。
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