1、臭豆腐卤是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成 。用黑豆豉煮沸 ， 冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料 ， 浸泡15天左右即可 。因为其里面黑豆豉 ， 所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色 ， 是健康的 。所以小伙伴们吃的时候不用担心添加了什么化学物质 。
【臭豆腐为什么是黑色的 臭豆腐的黑又臭是什么原因造成的？】2、为什么闻起来会臭呢?是因为臭豆腐是采用苋菜发酵做成草本的臭水里发酵 ， 分解成少量的氨基酸和含硫化合物 ， 所以臭豆腐才会闻起来臭臭的 ， 也不是网传用粪水泡制的 。
3、湖南长沙臭豆腐可以称之为“臭”名远扬的美食小吃 ， 每人旅游者去湖南必吃的美食 。而对于爱吃臭豆腐的人来说对于臭豆腐的定义在于无臭不欢 ， 越臭越好吃 。但是对于刚开始对臭豆腐避而远之的小伙伴而言 ， 只要吃上一口就会深深的爱上那个味道 。
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