保肝能手之二：维生素和矿物质
充足的维生素和矿物质能保证肝脏处于最佳状态 。维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、锌、镁等 ， 均可以促进和维持肝脏的正常代谢 。比如维生素C缺乏时能引起脂肪肝的发生；维生素A能保护肝脏 ， 阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生；维生素E具有延缓肝组织老化的作用 ， 而肉碱对预防和治疗肝脏脂肪沉积有明显效果 ， 能促进脂肪分解 ， 降低血中的甘油三酯和胆固醇 。
补充维生素和矿物质 ， 若食物确实不能满足需求 ， 可以在医师指导下 ， 服用正规的维生素和矿物质制剂 。不过需要注意的是 ， 不可过量补充 ， 否则也会引起肝脏损伤 。
【伤肝凶手和保肝能手，竟都是常见食物】文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
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