洋葱表皮发霉后 ， 可见其黑色发霉菌丝 ， 这一部分含有较多的霉菌毒素 ， 若不慎食用量较多可给人造成食物中毒等危害 ， 因此洋葱发霉后千万不能尝食 。发霉的洋葱即使切掉表面带有菌丝的那一部分 ， 但不代表里面没有菌丝的部分就不含有霉菌毒素 ， 加上霉菌的扩散范围是人肉眼无法看到的 ， 因此为了安全起见 ， 去掉了发霉部分的洋葱也不要吃 。
任何坏了的如果食用会有一定的影响的 ， 为了自身的身体健康 ， 我们还是使用安全一点的食物 ， 知道坏了就不要再吃了 。不买不吃不新鲜和腐败变质的食品 ， 不食超过保质期的食品 。米面、干菜、水果等要妥善保存 ， 严防发霉、腐烂、变质 ， 防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染 。
霉菌不是水溶性的 ， 不能在水中溶解 ， 只是用水冲洗掉表面的霉菌也是没有用的 ， 另外水洗之后用高温煮炒等烹饪方法也不能去除霉菌毒素 ， 若继续食用仍然对身体健康有害 ， 故洗掉了发霉部分的洋葱还是不能吃 。
洋葱怎么挑选好的
1、选购洋葱时 ， 选择表皮越干越好的洋葱 ， 包卷度愈紧密愈好 。
2、观其外表 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 ， 宜选购 。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种 ， 橘黄色皮的洋葱层次较厚 ， 水分较多 ， 口感较脆 。
4、而紫色皮的洋葱水分少 ， 层次比较薄 ， 口感次之 。
【洋葱表皮烂了里面还能吃吗 洋葱表皮烂了里面能吃吗】5、相对来说 ， 黄皮的洋葱较甜 ， 而紫皮的洋葱较辣 。
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