膨松剂和酵母的区别膨松剂和酵母的区别在哪 _膨松剂和酵母的区别

1、类型不同，酵母是膨松剂的一种，而膨松剂除了酵母之外，还包括有机膨松剂和化学膨松剂。2、起发时间不同，和其他类型的膨松剂相比，酵母的起发速度更慢，需要的时间更长。3、受环境影响程度不同，有机膨松剂和化学膨松剂受环境影响小，而酵母起发需要一定的温度和湿度。

膨松剂和酵母的区别
【膨松剂和酵母的区别膨松剂和酵母的区别在哪】膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。一般来说，膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品。