1、把肉洗净 ， 抹干表面水分 ， 切成小块 ， 肥肉同样切小块与瘦肉拌匀 。
2、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料 ， 加入肉中拌和均匀 。
3、将肠衣用温水泡软 ， 洗净 。肠衣的一端用白线扎住封口 。
4、肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上 ， 然后将调好味的肉块慢慢往肠衣中灌 。
5、用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤 ， 挤紧一些 。但不宜过分使劲 ， 以免把肠衣挤破 。
6、用消过毒的针在灌好的肠上穿刺 ， 再将肠内的肉挤紧实 。然后用干净的细线按15cm左右为一节扎好 。
【怎样做香肠好吃 怎样做香肠好吃方法是什么】7、挂在通风处晾 ， 晾至香肠干燥发硬为止 ， 剪去每节的扎线即可收藏 。
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