步骤1
食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根 。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克 。
步骤2
干辣椒切段 。
步骤3
香菜切段 。
步骤4
大蒜切末 。
步骤5
姜切片 。
步骤6
【凉拌猪皮的做法 凉拌猪皮怎么做】锅内倒入适量水 ， 放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 中小火煮30分钟 。
步骤7
捞出冷却 ， 切长条 ， 放入盘中 。
步骤8
取小碗 ， 放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉 。
步骤9
热锅倒油 ， 油温6成热 ， 淋入碗中爆香 ， 加入生抽、醋 ， 拌匀 。
步骤10
将拌好的料汁淋在肉皮上 ， 放入香菜即可 。
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