酒酿在烹饪方面醪糟还可以做些什么菜呢 _云知道

醪糟，也叫甜酒，酒酿，一般是以糯米发酵而来的甜酒，经过发酵更容易被人体吸收，营养丰富。醪糟（酒酿）除了直接吃，还可以制作桂花酒酿小丸子、酒酿荷包蛋、酒酿戚风蛋糕等美食。

那么在烹饪方面，醪糟（酒酿）还可以做些什么菜呢？总体应用还是很广泛的，加入酒酿的菜肴，在口感别有特色，本身属于低度酒，在烹饪有腥味的菜肴时，还可以代替料酒+糖来使用，口感上更特别哟。
酒酿鲫鱼（不一样的红烧鲫鱼）推荐理由：平常我家吃鲫鱼最多是炖鲫鱼豆腐汤，奶白鲜美。其实鲫鱼与酒酿也是一对很不错的“搭档”，加入酒酿烧的鲫鱼，烧的时候额外放入料酒，自然去腥，经过加热酒酿的香气融入到鱼肉中，真的是太美味了，喜欢红烧鲫鱼的伙伴不妨尝试一下新做法哟。
食材：
鲫鱼：一条，姜、蒜、小葱，生抽：一勺，老抽、盐、糖：适量。甜酒酿：一小碗。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，用少量盐将鱼内外都涂抹一下，方便入味，而且不容易粘锅。
2、锅热油热将蒜头、姜片爆香。
3、放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候要摇动锅子，让油在鱼身下滑动。
4、加入酒酿、一勺生抽，少量老抽上色，一点点白糖提鲜。
5、加入清水，没过大部分的鱼身，大火烧开，然后转中火保持沸腾状态，继续炖煮20分钟，期间用勺子将汤汁浇在鱼身表面，让其入味均匀。
6、大火收汁，视情况加盐调味，出锅前表面撒葱花即可。

酒糟带鱼（妈妈的味道）推荐理由：家住海边，海产品丰富，在家乡酒酿有一种传统吃法，就是酒糟带鱼，每次妈妈都会做上一些在冰箱里，拿出来蒸一蒸就能吃，特别香，适合下饭！
食材：
带鱼：几条，盐：适量，食用油：适量，酒糟：适量。
制作步骤：
1、带鱼清洗处理干净，切成段。
2、用厨房纸吸干多余水分，表面和肚子里都均匀抹上盐。
3、酒糟里加入少量油，拌匀。
4、保鲜盒中，一层酒糟，一层带鱼，一层酒糟，再一层带鱼的码好，最上面一层是酒糟。
5、密封好放入冰箱保存，腌制个3-4天，就可以蒸着吃了，特别香哟，这就是我们海边上的地道吃法，你也可以试试哟。

酒酿核桃蒸鸡蛋推荐理由：比较简单，但是也很营养的吃法，适合爱挑战新口味的小伙伴哟~
食材：
酒酿：小碗半碗，核桃碎：适量，鸡蛋：一个。
制作步骤：
1、小碗里盛上半碗酒酿，撒上核桃碎，表面再打上一个鸡蛋。
2、蒸锅大火烧开后，蒸至鸡蛋凝固即可。
【酒酿在烹饪方面醪糟还可以做些什么菜呢】更多创意：核桃碎也可以换成花生碎、杏仁碎等食材，按照自己手头的食材来准备即可。建议先将核桃烤一烤，更香。