每天出摊前，要提前两小时把面团解冻，如果时间不够，就把面团在塑料袋里要密封，然后放入温水中解冻即可 。
手抓饼烙饼的方法：
把饼坯先用手按几下，把饼坯按薄一些 。
再用擀面杖擀成饼型 。
扒炉上放油，把擀好的饼放到扒炉上，锅的温度160度左右，一边烙，一边用铲刀使劲压饼，以免饼收缩 。
等饼的两面都烙出金黄色了，就在扒炉上打一个鸡蛋 。
打上鸡蛋后用食品夹把鸡蛋打碎摊开 。
然后把饼夹到摊好的鸡蛋上，然后用铲刀用力压几下饼，使鸡蛋和饼能粘连到一起 。
在等待烙饼时候有吃火腿肠或者培根的，就放到扒炉上煎一下 。
然后用食品夹和铲刀把饼多次挤压一下，使饼松散开分多层，这样的饼才更好吃 。
这个时候把饼翻面 。
刷上酱料，放上培根和香菜，手抓饼就做好了 。
手抓饼分两种风味，一个是台湾风味，一个是内地风味 。
不同风味就是放的调料不同，台湾风味是以沙拉、沙司、和果酱为主，是西餐的风格 。
内地风味是以辣椒酱和甜面酱为主，因为大陆有很多人吃不习惯沙拉和沙司，所以经营者就把内地人喜欢的辣椒酱和甜面酱放到了手抓饼上，也就形成了两种风味的手抓饼，还有的在手抓饼上撒上椒盐，大家可以根据自己当地人们的口味决定放什么调料 。
手抓饼也可以做出很多口味，有各种果酱口味的、有放肉松的，还有放火腿、培根、鸭胸肉等 。
沙拉、沙司和椒盐一般调料商店都有卖的，果酱有各种口味的，如：苹果味、草莓味、凤梨味、哈密瓜味等，还有肉松等，到食品添加剂商店购买 。
配菜一般都是用生菜，也可以放土豆丝和豆芽，土豆丝和豆芽在家里都要焯熟了以后再做手抓饼，也可以加上当地人喜爱的食材，卷好就可以出售了 。
制作手抓饼注意事项：1，JY粉是手抓饼的核心配料，JY粉配的好，手抓饼才好吃 。
JY粉里兑的调料可以根据当地的口味调整用量，特别是香兰色素的用量 。
2，扒炉上要多放点油，这样才能不易糊，也不易粘锅 。
3，面板一定要光洁平整，这样才能把饼擀到最薄 。
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