手抓饼是从台湾传过来的，酥脆层多，又非常香 。
看到了就迫不及待的用手抓起来就吃，所以叫手抓饼 。
下面直接上教程 。
手抓饼制作设备：
1，手抓饼扒炉（烙饼锅，一般有自制的大媒炉，炉子上面放8-10毫米厚的铁板，有烧液化气的，也有用电的，后两者直接买成品就行，一般到当地厨具商店就能买到，如果当地没有的，可以到某宝网搜索：“扒炉”，就可以找到，一般400元左右，教程里我用的是388元的液化气扒炉 。
这个扒炉可以做：鸡蛋灌饼、手抓饼、煎饼果子和铁板烧等） 。
2，面板
3，擀面杖
4，铲刀
5，食品夹
6，挤料瓶
7，油瓶等
手抓饼所需原材料：1，甜面酱
2，辣椒酱
3，JY分
4，面粉
5，火腿肠、培根、生菜、鸡蛋、沙拉和果酱等 。
手抓饼核心JY粉的制作方法：
精盐50克，味素 50克，白糖 80克，酥脆剂40克，复合磷酸盐 40克，香兰素精 40克 。
制作方法：把以上几种原料装入一个容器，然后充分混合后，就做成JY粉了 。
以上原料混合后是300克，可以做十斤面粉，也就是说每斤面粉兑30克JY粉就可以 。
混合油的做法：猪油20克，豆油60克，混合到一起搅拌均匀即可，擀饼的时候需要用混合油 。
手抓饼和面的方法：JY粉30克，高筋面500克，凉水80克，开水180克，去皮的白芝麻500克 。
制作方法：先把JY粉和面粉混合到一起，充分搅拌均匀 。
然后一边搅拌一边加开水，不要一次把开水加到面里，把开水搅拌均匀后再加入凉水和面 。
和好的面盖好，饧（xing）半小时左右 。
面饧好后揉成长条，然后均匀的分成5-6份，也就是说一斤面可以做5-6个手抓饼 。
把分好的面简单的揉成圆的饼坯 。
分好以后用擀面杖把面擀薄，擀面杖可以买教程中用的专用擀面杖，也可以用普通的家用擀面杖，面要求擀的越薄越好，厚点也没关系 。
擀好的面片要刷上混合油，（混合油比例：猪油20克，豆油60克，混合到一起搅拌均匀即可），刷好油后，撒上一层芝麻.
然后把面片折叠成条状，折叠的手法可以自己随便怎么弄，原则上是层数越多越好 。
折叠好后用手捋一下，然后在手指上盘成一个圆圈，把面的一头从圆圈中间塞进去 。
再用手按一按，然后装进塑料袋里备用 。
做好的面团，也就是饼坯，如果俩小时之内不能烙饼，就要放到冰箱冷冻 。
【手抓饼和面的方法】
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