二、已泡发过的木耳如何保存
原则上，已泡发过的木耳，是不建议再食用的，因为你不知道它是否已经滋生了细菌 。如果实在是不舍得扔的话，建议将木耳先用微波炉烘干，再放置阴凉干燥处风干，不要用太阳直接暴晒 。但是有一个前提，泡发的木耳确保没有超过4小时，如果已经泡发超过4小时的木耳，建议直接扔了，不要再考虑晒干再食用 。因为里面已经产生了“米酵菌酸”，不管怎样的高温爆晒，都杀不死的 。
总结【如何正确保存木耳】泡发好的木耳一次吃不完，尽量不要放入冰箱保存，因为木耳在湿润高温的环境下会滋生一种叫“米酵菌酸”的毒素，食用后会引起食物中毒，所以泡发好的木耳，建议扔掉，不要吃了 。
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