常吃山药对身体有哪些好处呢( 二 ) _山药的做法

山药的主要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药，表皮上有像铁锈一样的痕迹，可作为蔬菜炒食，口感爽滑。长山药肉质细腻，黏液多，有甜药味。淮山药主要产于河南等地，其茎通常呈紫红色。
生山药里有一定量的毒素，因此不要生吃。将山药切片后需立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。新鲜山药切开后会有黏液，很容易引起皮肤过敏发痒，可以先用清水加少许醋洗，这样能减轻瘙痒感。
山药的做法多种多样，可碾泥蒸甜糕，还可以清炒山药片，煮山药粥喝，补益作用都不错的。

蓝莓山药泥，将山药洗净切段、蒸熟。取出后剥皮压成泥（这道工序最繁琐，可以使用料理机）加入淡奶油或炼乳搅拌均匀，将蓝莓酱和纯净水调和成汁。淋在山药泥上。

市面上的山药有很多种，对于山药，市面上流通着很多品种，无论是铁棍山药还是菜山药。对于铁棍山药，市面上的仿造品比较多，该如何鉴别？

一看外部表皮：铁棍山药粗细均匀，一般情况下，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色 “锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色。
二摸手感：做一个简单的对比，同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。
三品味道：铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。
山药，不错的食材，建议常吃，建议健康吃，无论对谁，请您靠谱食用。
关于山药过敏：很多人在削山药皮或者切山药时，都会感到手痒，有的人手上或手臂上甚至会出现小红点。这是因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含植物碱会导致皮肤过敏而瘙痒。解决的办法是把双手泡在加了醋的温水中或者用醋直接涂抹过敏处。切记用手接触完山药后在身上抓挠，这样容易引起抓挠过敏。
总结一下山药对人体有益，但要保持身体健康并不是每天吃一根山药就可以实现的。生活中要多注意饮食的多样化，保证营养的均衡，养成的运动的习惯，培养良好的生活习惯才是保证健康的根本。
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