土豆丝饼的制作方法 _云知道

做土豆丝饼可以加入鸡蛋和面粉，也可以不加入鸡蛋和面粉。加入了鸡蛋和面粉的土豆丝饼营养丰富，表面酥脆里面软糯，是做为主食的美味做法。不加入鸡蛋和面粉，只需要土豆丝配以简单佐料做出的土豆丝饼，焦香酥脆，吃一口满嘴留香，令人回味，只用土豆丝做的土豆丝饼既可做为主食亦可做为菜肴。

大部分人做土豆丝饼都会加入鸡蛋和面粉，这样做出的土豆丝饼更易成型，而且营养丰富，并且其做法简单快捷，所以很多人把土豆丝饼做为早餐的重要角色。
做土豆丝饼时，为了营养多样化也为了丰富口味，除了加入鸡蛋和面粉，我们还可以加入一些其他蔬菜。特别是家里有小孩子的，我们可以加入一些颜色艳丽的蔬菜以引起他的食欲，如青红椒、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、香肠、腊肉等。
黄瓜红椒土豆丝饼的制作所需材料
主料：土豆
配料：黄瓜、红椒、小葱、芝麻
佐料：盐、胡椒粉
制作方法
土豆去皮洗净切成丝，放入清水浸泡。
黄瓜洗净切丝，红椒洗净切丝，小葱洗净切成葱花。
捞出土豆丝，控干水分。
把黄瓜丝、红椒丝、葱花、土豆丝全部放在一个大一点的容器内。
打两个鸡蛋，搅散后倒入装材料的容器内，再加入盐、胡椒粉调味，然后搅拌均匀。
搅拌均匀后加入适量的面粉，再搅拌均匀，调成粘稠的糊状。
平底锅中加油，油热后倒入菜糊，用铲子铺成厚薄均匀的饼，在饼的表面撒上芝麻，小火慢煎，一面煎至金黄翻到另一面，直到两面金黄，饼也熟透即可出锅。
制作黄瓜红椒土豆丝饼的注意要点如果最先切的土豆丝就需要把它浸泡到清水里，是为了防止土豆丝氧化变黑。如果切好土豆丝马上开始制作，就可以不泡清水了，土豆丝接触空气的时间短，不易氧化变黑。
鸡蛋的量要拌入食材后能明显看到有蛋液为宜。
配料的种类根据食用者的喜好可以随意搭配。
煎制时土豆丝饼太大翻面有困难，可以做成小饼。
如果有电饼铛，制作更会简单方便。

除了加入鸡蛋和面粉的土豆丝饼制作方法，还有一种土豆丝饼的制作方法，其不需要加入其它配料，完全依靠土豆自身所含的淀粉粘在一起，这样做出的土豆丝饼焦香酥脆，特别令人回味。
土豆丝饼的制作方法所需材料
主料：土豆
佐料：椒盐
制作方法
土豆去皮洗净切成丝。
平底锅放油，油量比平时炒土豆丝要多一半。
油熟开成中小火，下入土豆丝，用铲子把土豆丝压平成一个薄饼状。
把一面煎至金黄，翻煎另一面。
煎至两面金黄酥脆，即可出锅，撒上适量椒盐，喜欢吃辣的也可以再撒一点辣椒面。
制作土豆丝饼的注意要点土豆要选择粉质多一点的品种，并且土豆要选老土豆，因为老土豆的粉质更多。
土豆丝切好后尽快制作，因为制作这种土豆饼的土豆丝不能泡水，切好后放置时间长了会氧化变黑，影响制作。
煎制土豆丝饼时，要不时抖动煎锅，让饼在锅中不停移动，这样土豆丝饼才会受热均匀，不会固定一个部位受热而糊掉。
【土豆丝饼的制作方法】翻面时要小心，如有颠锅的技术最好。