活香螺怎么去内脏 _云知道

本期导读：香螺怎么去内脏？香螺生活在海底的泥沙中。需拉底网才能采集到。一般买回来的香螺看似干净，其实在香螺内部还有大量的泥沙。所以清洗香螺需要分1：清洗表面的泥沙，养殖吐沙和清理加工。那下面就让我们一一解答香螺的清洗加工去内脏的步骤吧

吐沙香螺网筐中，在连筐一起放入清水中，加入盐，花椒粒和食用油静养吐沙。装香螺的网筐最好垫起来，让网筐成悬浮状态，这样香螺吐沙就会沉在水底。以免香螺反复吸入脏水，影响吐沙的效果。
清洗其实香螺表面看似干净。其实香螺头部还是会有残留的沙子，所以要用刷子在刷洗一边香螺肉。

清理内脏清理香螺的内脏分煮熟和生加工：因为根据不同的烹饪需求和改刀的要求是不同的让我们先从熟香螺说起
熟香螺怎么去内脏：煮熟的香螺要去除香螺的尾部。香螺的尾部是消化器官和生殖器官。里面有很多没消化的食物。个人建议敏感体质的人群不要吃。（当然海边的个别人群除外）香螺内脏如下图

活香螺怎么去内脏？【活香螺怎么去内脏】由上图可以看出香螺的内脏系统主要集中在尾部。而活香螺去内脏一般都是爆炒螺片或葱油螺片的做法。所以要敲开香螺的壳。在把香螺肉捡出。把香螺的尾部全部去除。在用细盐和白醋搓洗螺肉。在用清水冲洗干净即可。根据烹饪的要求改刀了
注意事项：香螺碎壳相当锋利，要防止割手。香螺表面有粘液。用盐搓洗在用少许醋搓洗，在用清水洗净可以去掉腥味和黑膜。吃着味道更鲜美

香螺的吃法香螺最简单的做法就是清水煮至用筷子可以轻轻的挖出，蘸辣根食用。
香螺辣炒也很好吃。直接把树椒段葱姜爆香。放入香螺翻炒烹料酒，酱油，蚝油，糖加水煮10分钟。在旺火收汁撒香菜即可
爆炒螺片：这是香螺最费事也最好吃的做法。用上述方法取出香螺肉片成均匀的片。在洗净。放在漏勺中在开水中晃15秒即可捞出入冰水震3分钟，攥干水分。
锅中留油爆香葱姜放蚝油，糖，放螺肉烹酱油和香菜梗，旺火爆炒40秒转盘即可