不能吃 。
长这样的
为什么呢？
因为发芽的土豆会产生大量的龙葵碱 ， 人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状 ， 一旦摄入过多 ， 也会有致命危险 。
龙葵碱会刺激人的肠胃道粘膜 ， 并且对运动中枢及呼吸中枢会产生麻痹作用 ， 还有腐蚀性和溶血性 。
【把芽挖了能吃吗】那把芽挖了能吃吗？
也不能 。
刚发芽的土豆 ， 龙葵碱大多聚集在芽眼、芽根和变绿的部位 。削掉芽 ， 再狠狠切掉临近看似没有改变的部位 ， 剩下的土豆继续食用确实问题不大 。
但是 ， 我们往往不能判断土豆发芽的程度 ， 以及到底切除多少才真正安全 。
所以 ， 对于发芽的土豆 ， 别抱侥幸心理 ， 直接丢掉吧~
发芽后还能吃的食物：除豆芽、黄豆芽这类必须发芽才好吃的食物外 ， 发芽后还能吃的还是有挺多的 。不过 ， 大部分在口感上会有些许的不佳 。
①芋头、红薯、紫薯
这些食物发芽 ， 本身并不会产生什么有毒物质 ， 是能吃的 。但是 ， 发芽的同时往往还有可能伴随着霉变 。所以 ， 看到它们发芽且还发霉了 ， 这就不能吃了~
Ps：久放的花生发芽了 ， 同样也可能霉变（特意做出的花生芽一般没有这个风险） 。
②洋葱、生姜、蒜头
这类有浓郁刺激气味的食物若是发芽了 ， 吃就吃了 ， 没有任何问题 。只是味道可能会变淡些 ， 且吃起来会柴 。
③白菜、萝卜、小油菜等蔬菜
发芽了也能吃！但发芽了 ， 一般就表示不新鲜了 ， 对口感以及营养价值也有影响 。实在不想吃又不舍得丢 ， 那就找个花盆种起来吧~
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