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菠萝为什么要泡盐水

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菠萝 ， 一个纯纯的热带水果 ， 酸酸甜甜的非常好吃 。现在也是非常受欢迎的水果之一 。
菠萝与凤梨

菠萝为什么要泡盐水


【菠萝为什么要泡盐水】不知道你有没有发现 ， 现在很多的水果超市买一种叫凤梨的水果 ， 而且还会和你强调它是凤梨不是菠萝 。可是明明菠萝就是凤梨 ， 凤梨就是菠萝呀 。我急得真的是不知道该怎么办 ， 只能“好吧 ， 你说是啥就是啥”
菠萝的营养价值100g菠萝中 ， 水分占88.4g ， 维生C18毫克 ， 钾113毫克 ， 锰1.04毫克 。菠萝的这些营养成分没有太大的惊喜 。
菠萝中含有少量的蛋白酶 ， 有一点点的刺激性 ， 所以少部分会过敏 ， 同时它因为能分解蛋白质 ， 可以起到是肉质更加嫩的作用 。菠萝咕佬肉因为酸酸甜甜 ， 肉质嫩滑收到很多人的喜欢 ， 就是这个原因 。
菠萝的生糖指数为66 ， 高于梨、苹果、芒果、橘子等 ， 所以糖尿病人及血糖偏高的人要少吃 。
菠萝为什么要泡盐水？菠萝中有一种物质 ， 叫做蛋白酶 ， 它会对口腔黏膜造成刺激 ， 容易引起过敏, ， 轻则麻木不堪 ， 重则变成香肠嘴 。蛋白酶遇见盐水就溶解 ， 所以吃菠萝之前沾一下盐水 ， 或者酱酒（广东潮汕沿海一带的吃法）就不会刺激到舌头 ， 也避免因菠萝导致的过敏 。
另外 ， 泡盐水后的菠萝口感更佳 ， 食盐的咸味会突出甜度 ， 让菠萝变得更加的好吃 。
无论你喜不喜欢 ， 它就在那里 ， 便宜、方便 ， 适合大多数人吃 。你喜欢吃菠萝吗？
国家公共二级营养师
大连营养师俱乐部编辑、微课负责人
王兴国特训班5期学员

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