吃秋葵真的可以抗癌吗( 二 ) _云知道

蒜头蒜苗切碎，把鸡精也倒入淀粉水。备用。

秋葵去蒂，切成小块。切时会有粘液，这种做法保留了粘液，有些人不喜欢粘溜溜的口感，可以刚刚在步骤3的时候，先把蒂去掉再下去煮，可以减少一些粘液。

热锅下猪油（其他油也可以），爆香蒜蓉蒜苗。

蒜蓉蒜苗煎止微黄时，中火下猪肉未，翻炒四五分钟下酱油下淀粉水。
炒止二三分钟时，差不多快收汁状态。下秋葵下半勺盐炒一分钟左右就可以了。

喜欢辣酱也可以在爆香蒜蓉蒜苗时下一点。主要是秋葵讲究不要煮太久，口感较清新爽脆。如果老人家还是小孩爱吃的，可以再煮一两分钟。口感类似于茄子，滑溜溜的嫩多汁，主要是很下饭，中午来一盘，保证光盘。

如果猪油不小心下太多，可以在猪肉未快煎好时再倒出来，然后再下生抽淀粉水。
怎样挑选秋葵？选秋葵要选那种表面平而无皱，有细绒毛的秋葵，如果表面没有绒毛估计都是放了很多天被挑选时产生摩擦掉光了，选秋葵用手轻捏，要选那种不发硬有点韧度的，而且蒂根要新鲜不干枯的，这样的秋葵无论白灼还是蒸都很好吃，煮起来超嫩多汁。
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