秋葵的营养价值怎么样 _秋葵

因为最近在减肥，所以家里冰箱常备了一些烹制简单、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其实我之所以对秋葵这种蔬菜印象深刻，好像还是因为一个叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是当时一个江西朋友做给我吃的。其实就是秋葵炒青辣椒，但是因为秋葵不仅长得像辣椒，外号也叫做“洋辣椒” ，所以我对此印象颇深。
由于我本身不反感秋葵内部那些黏黏的水溶性纤维、蛋白质，所以秋葵是我一直很爱的蔬菜，那么这次就来跟大家解答一下这个题目吧：秋葵怎么烧好吃？

首先咱们来了解一下秋葵是一种怎样的蔬菜？
秋葵学名叫做咖啡黄葵，是一种原产于非洲大陆的蔬菜，在20世纪初期才经由印度传入我国。我们古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵，白居易在《烹葵》一诗中所描述“贫厨何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是这种长得像辣椒的秋葵，而是一种锦葵科植物，古代民间称其为冬苋菜或者滑菜，是一种绿叶蔬菜。而秋葵算是近些年才比较被熟知的一种蔬菜，主要还是借由奥运会，打着“奥运蔬菜”的名头乘势而起的。
那秋葵的营养价值怎么样？秋葵算是一种低热量高纤维的蔬菜，一些蔬菜中常有的维生素和矿物质也基本都具备，比较适合减肥人群食用。它内部的那种黏黏的液体也并非是什么不好的物质，其主要成分就是果胶、可溶性纤维、维生素A等等，总得来说秋葵算是一种不错的日常蔬菜。但是关于一些其“壮阳”、“滋补”之类的说法就不用当真了，对于推广一个新蔬菜、提升价值来说，没有比这些噱头更吸引人眼球的了。

了解过秋葵本身之后，我们终于可以来说说秋葵怎么做比较好吃了。秋葵其实是十分百搭的蔬菜，它的质地和口感让它介乎于绿叶蔬菜跟瓜果类蔬菜之间，所以很多蔬菜的烹饪手法在秋葵身上都是适用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、烫、拌等等都可以。
下面我们就介绍一个秋葵最家常，最简单的美味吃法——蒜蓉秋葵。准备材料：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2个、生抽2匙、香醋1匙、盐1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油适量。

制作步骤：
①首先我们把秋葵浸泡一下清洗干净，然后锅中加水烧开，滴几滴食用油略微隔绝氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩绿颜色，水开之后将火调小保持微沸，将秋葵放进去汆烫至明显变色断生即可捞出沥水；
②然后我们把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里，然后把生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等等也放入碗中，锅中加一点油烧热淋入碗中激发香味；
③把沥水后的秋葵对半切开码在盘子里，碗中的料汁拌匀淋上即可。