哪些食物不建议存放于冰箱 _冰箱

冰箱储存食物的原理如何？说到“冰箱” ，其实主要利用的原理就是“食品通过低温保藏可以控制微生物的生长繁殖、酶的活动以及其他非酶变质，从而避免微生物侵袭，延长食物的保藏期” 。
大米放入冰箱容易霉变？产生黄曲霉毒素容易致癌？最近网络视频和文章中都在传播一则内容“冰箱的低温环境更容易导致大米出现霉变，这种霉变容易产生黄曲霉毒素，它是诱发食道癌和肝癌的强致癌因素” 。将大米放入冰箱，其实是更有利于其保藏的。低温环境更有利于抑制微生物的活性，对于容易侵袭谷物的霉菌来说，在20摄氏度以下就会大量减少，一般在10摄氏度以下霉菌就会停止活动，可以完全抑制有害物质的繁殖。从食物的保藏原理来看，低温环境更有利于降低酶类物质的活性，可以抑制大米的呼吸，降低游离脂肪酸的产生，从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。

值得注意的是，冰箱在冷藏食物时，其中的霉菌物质也在缓慢的生长，但是相比于室温（同样的食物基质）环境，室温环境下霉菌物质会生长的更快。所以，从原理和现实生活情况来看，将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。当然，不可不提的是“大米具有较强的易吸性” ，裸露存放容易吸水霉变。如果各位将大米存放于冰箱，要注意必须使用密封储物盒将其密封包装，不然大米容易吸湿返潮，另外还容易“串味儿” ，从而就会影响大米的口感和质量。
芝麻酱不能放入冰箱储藏？网上有视频称“芝麻酱不可以放入冰箱储藏，否则很容易产生黄曲霉毒素，容易对人体产生致癌性” 。其实，黄曲霉毒素的确有一定的致癌性，它也被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）列为“一类致癌物” ，也就是“明确有致癌作用的物质” ，长时间或大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌等严重疾病。但是请您注意：黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物，它最适合的产毒温度是25—33摄氏度，相对湿度是80%—90% 。
对于冰箱来说，一般冷藏室的温度仅在3—5摄氏度左右，相对湿度同样很低，根本不是黄曲霉毒素的生长最适条件，何谈“极易生长”和“有毒致癌”？对于芝麻酱来说，其合格的制品是不会生长霉菌的，因为其中所含的水分物质达不到霉菌繁殖生长的要求，对于这种物质存在更多的质量问题其实是“脂肪氧化酸败” 。
【哪些食物不建议存放于冰箱】

所以，您会发现网络中传言的不可以放入冰箱的食物大多只是噱头言论，并不能深信。
哪些食物不建议存放于冰箱？一些特殊水果，不建议存放：菠萝、木瓜、香蕉、芒果、牛油果等热带水果不建议存放于冰箱，阴凉环境放置即可。你爱吃的巧克力：巧克力是一种很多人偏爱的零食，冷藏一两天没事儿，但如果长时间存放冰箱就很容易导致表面出现白霜，影响口感。蜂蜜：安全方面没有问题，但是蜂蜜放入冰箱会出现结晶。另外，使用冰箱要靠谱，建议各位生熟分开，分层放置，易坏的食物放入温度较低的冷藏层，冰箱不是保险箱，可以存放，但是也要抓紧吃完，无论是冷藏还是冷冻。把握舌尖上的食品安全，请您科学作为。