泡椒凤爪的做法 _鸡爪

本期导读：泡椒凤爪的做法 “凤爪”是鸡爪的一种雅称，提到它，很多人第一印象或许就是“泡椒凤爪”，还有它那种脆爽鲜辣的味道，不管是下酒还是当零食吃，还是蛮有一番滋味，深受大家的喜爱。

说到“泡椒凤爪”，它的起源地在重庆，是当地民间的一味特色的小吃，精选优质小米辣和肉质鸡爪，经过卤鸡爪，辣椒腌制等过程，一道好吃的泡椒凤爪才最终定型。

--泡椒凤爪--主食材：凤爪若干，瓶装泡椒
辅料：食盐，生抽，料酒，白醋，八角，香叶，姜片，蒜片，葱两根
腌制容器：准备一个小瓶
①处理凤爪
凤爪解冻后，清洗一遍，洗去血水。沥干水分后剪去指甲。指甲这一步是一定要做的，吃起来才健康。顺便在凤爪的表面划几道口子，炖煮的时候可以充分入味。

②炖煮凤爪
锅中加冷水，下入凤爪，一勺生抽，两勺料酒，两勺食醋，几片香叶和八角，姜片，蒜片，葱料。大火烧开，撇去浮沫。加入一勺食盐，开中小火炖煮，时间三十分钟，如果喜欢吃脆一点的，时间控制20分钟就可以了。

③腌制凤爪
凤爪煮好后捞出，用凉水浸泡，控干水分。
将准备好的瓶子用开水泡一遍，控干水分。
瓶中下入凤爪和泡椒，倒入一点泡椒水，不要太多。加入适量的白醋，一勺食盐，最后倒入凉白开加满，用姜片盖在上面，封紧瓶口，来回摇动几次，让食盐充分溶解。
放在阴凉处或者冰箱保鲜，泡制一天时间就可以食用。
成品图--香脆爽口，辣味适中。