小贴士：料酒要在炒干水汽后烹入，这样能瞬间挥发，带走肉片的腥气 。
4、倒入白菜，加适量盐翻炒 。白菜刚入锅没有水分，比较容易炒糊，所以这里要把火调小一点，耐心地翻炒，一直炒到白菜变软出水，然后倒入适量生抽继续翻炒 。
小贴士：①炖白菜时一定先把白菜炒软炒出汤汁后再加水，这样炖出来的白菜才香 。很多人炖白菜时随便翻炒几下就倒水盖住盖子直接炖，这虽然不能说错，但是因为白菜里的水分没有被充分炒出来，所以后续不能很好的入味，炖出来的白菜味道会比较寡淡，不香 。
②炒白菜时要早放盐，这样能帮助快速炒出白菜里的水分，不容易糊锅 。
③如果白菜放久了叶片里的水分减少（我今天用的这一棵就是放了半个多月，已经蔫了），即使放盐也不容易那么快炒出水分，那么可以加一勺子清水翻炒 。注意不能加多，这点水只是为了避免糊锅的，加多了就成了直接炖了 。
5、倒入适量热水，将炉火调成中大火，煮开后尝下汤的咸淡，然后再酌情加适量盐调味 。放入猪血和豆腐，盖住盖子炖5-10分钟左右即可 。
小贴士：加盐调味的时候，汤要比正常稍咸一点，因为我们还要加入猪血和豆腐，汤稍咸一点才能入味，待豆腐和猪血充分吸收盐分后咸淡就正合适了 。
卖相一般，但是味道真心不错 。白菜、猪肉、猪血、豆腐的味道充分融合，而猪血和豆腐又充分吸收了汤汁的味道，吃在嘴里特别的有满足感 。
猪血中含有大量的维生素B2、铁、蛋白质等，有很好的补血美容作用 。另外，猪血有很好的清肠解毒功效，能够促进人体内的粉尘和毒素排出体外 。所以适当的常吃一些猪血对身体还是很有好处的 。家常的食材，家常的做法，家常的味道，却最让人百吃不厌 。只要掌握了处理猪血的几个技巧，你也能做出好吃的美味的 。
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