为了保障能量需求，人们消费者忠执行了这个膳食计划，但用意大利面和米饭取代了牛排和香肠，用人造黄油和植物油取代了黄油，早餐用麦片取代了鸡蛋 。
也就是说，因为要达到低脂低热量的饮食结构，只好增加了碳水化合物的摄入 。
但其执行的结果是，人们不但没有变得更健康，反而越来越胖，身体越来越差 。
这个膳食建议带来的影响是，1950年，美国人的肥胖率是12%；1980年，美国人的肥胖率是15%；而执行膳食计划20年后的2000年，美国人的肥胖率飙升到了35% 。
这引起了加里·陶布斯的注意，并促成了他对于肥胖的研究 。
加里·陶布斯认为，导致肥胖的原因，不是摄入热量的多少，而是饮食结构的变化——就是说导致肥胖的原因和食物的类型有着巨大的关系，简单说，就是因为吃糖——碳水化合物太多 。
因为摄入碳水化合物太多，导致体内较高的胰岛素水平，从而引发肥胖 。
那胰岛素和肥胖或脂肪代谢有啥关系呢？
原来——
当我们吃进去脂肪时，胰岛素会把脂肪以甘油三酯的形式，或者直接以脂肪的形式储存在体内 。
但是，当摄入比较多的碳水化合物（这类食物的升糖指数也比较高）时，血液里的葡萄糖水平也会快速飙高，如果你这个时候光吃进去不消耗，这些血液里的葡萄糖不会被利用，就会通过胰岛素进入细胞转化为脂肪 。
如果你经常摄入过多的碳水化合物，经常让血糖转化为脂肪，变胖就是迟早的事情 。
然后在经过很多科学家、医学家或营养学家的努力，生酮饮食、低碳饮食和低胰岛素饮食减肥的理念诞生了 。
生酮饮食、低碳饮食和低胰岛素饮食减肥的核心，就是通过减少碳水化合物的摄入，不降低也不升高脂肪的摄入，升高蛋白质的摄入，从而达到降低人体胰岛素水平，以致影响葡萄糖代谢和脂类代谢，从而控制体重和肥胖 。
我们从一张图可以看出生酮饮食（低碳饮食、低胰岛素饮食）与正常饮食的结构区别：
从上面的表格对比看出，限制能量平衡膳食模式与正常人相比，无非是脂肪摄入建议多点海产品，蛋白质比平时要多五分之一到四分之一，且最好是大豆蛋白，把主食像小麦、大米、谷物类的摄入减小约5分之一即可 。
生酮饮食（低碳饮食、低胰岛素饮食）方式，就是限制碳水化合物摄入的平衡膳食饮食方式 。
但是这个方式与题主提出的控制饮食不吃米饭还是有区别的 。
不吃米饭，应该就是不摄入碳水化合物，短期内会促使体重快速下降，但长期坚持，会带来营养不均衡，对身体带来某种危害，有时候这种危害是不可逆的 。
我们在报道中经常可以看到，采用控制饮食不吃米饭的后果，骨瘦如柴、营养不良，甚至导致厌食症和贪食症，抑或严重的心理问题，这都是不可取的 。
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