焯水，可以使肉类内部的血水在热的作用下析出，血水受热凝结，形成一些黑色（灰色）的“污垢” 。也有焯水可以减少嘌呤的说法，但是科学研究结果具体如何，我们老百姓没有深入地了解 。
焯水后的肉类，再用来煲汤，其口感大打折扣 。排骨不焯水，煲出来的汤更加好喝 。
六、这锅汤究竟应该怎样煲准备好配料：将排骨洗净斩块，莲藕去皮洗净后切滚刀块，取花生米适量，章鱼干少许 。
将以上所有食材，放入砂锅，加入冷水（加水的量尽量多一些，汤多了可以大火煮一下就能减少，汤少了后期加水就不好喝了），放在煤气炉上直接煮开 。
水烧开后，开盖用汤勺捞起浮沫（刚刚开始煮的时候，要注意观察，水快烧开时就要开盖，否则排骨析出的血水会形成浮沫，汤水会溢出），然后转中小火慢慢煲一个小时以上，至排骨软烂，莲藕粉糯，汤水盖过食材一点就可以了 。
最后，加入食盐调味即可 。喜欢加葱的加入葱花，喜欢胡椒的洒入胡椒粉，喜欢怎么添加都可以，因人而异，没有对错 。
推荐阅读
- 莲藕排骨汤该怎么做
- 莲藕排骨汤小技巧
- 排骨莲藕汤的做法
- 莲藕排骨汤的做法
- 《排骨莲藕汤》的制作方法
- 银耳红枣汤的功效与作用有哪些
- 鸽子汤怎么炖补气血
- 雪莲果排骨汤做法
- 美味又营养的鱼头汤的做法
- 你觉得产妇吃鸡汤怎么炖最好