紫薯馒头的做法 _馒头

紫薯口感又面又粉，味道香甜，是一种美味与健康兼有的粗粮。我非常爱吃紫薯，经常买来蒸着吃。家里小朋友开始很爱吃，但时间久了就吃腻了，再也不肯吃了。于是我稍微变点花样，把紫薯蒸熟以后做成各种面点小吃或者小点心，他就吃得津津有味了。对孩子来说，稍微变换一下花样就是一种全新的美食。

紫薯馒头的做法：材料
紫薯，面粉，酵母，白糖
做法
1、将适量酵母用温水化开备用。
2、面粉倒在盆里，加少许白糖拌匀以促进发酵，然后将酵母水分次少量倒入面盆里，边倒边搅拌，将面粉搅成面絮，如果酵母水量不够的话，可以再分次倒入适量温水，最后下手揉成软硬适中的面团。
做馒头水和面的比例大概在0.5：1即可。这个比例揉成的面软硬适中，适合做馒头、蒸包等面食。

3、将面团用湿润的棉布盖好，放在温暖处发酵到原来的2倍大。
4、发面的时间我们做紫薯馅。先将紫薯洗净削皮，切成薄片，上锅蒸熟。

5、控一下盘里的水分，将紫薯片倒入盆内，用擀面杖捣成泥。然后用筷子将抱团的紫薯泥搅散。
紫薯本身就是甜的，所以不需要额外加糖了。这样做出来的的紫薯馅是淡淡的甜味，甜而不腻刚刚好。如果喜欢吃稍甜一点的，可以趁紫薯片温热时放些白糖进去，然后捣成紫薯泥。

6、醒好的面拿出来重新揉匀，然后揪成大小均匀的剂子。咱做这个紫薯馒头，剂子要比平时的馒头剂子稍小一点，做出来更小巧好看。
【紫薯馒头的做法】7、将面剂子整理一下形状，然后擀成厚一点的面皮。这个面皮不需要太薄，要给面皮留一点发酵的空间，蒸出来才暄软。
也可以不用擀，先把面剂子揉成馒头状，然后在手里转着圈弄成个窝头状，在里面直接包上馅料即可。这种方法做出来的紫薯馒头更暄软一些。
5、包入适量的紫薯馅后收口，把收口处整理平整，朝下放置，整理一下形状，呈一个小馒头状。依次把所有紫薯小馒头都做好。
6、蒸锅里添水烧到温热后关火，然后将做好的小馒头摆放在笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。直到小馒头体积明显变大，用手拿起来掂量一下，变得轻飘飘的了就可以开火蒸了。
做好的小馒头生坯一定要进行二次醒发，这样蒸出来的紫薯小馒头才会蓬松、暄软。
7、二次醒发好了以后就可以开火蒸啦。开大火将水烧开不汽上再蒸15-20分钟左右关火，盖着盖子再虚蒸5分钟，然后就可以揭开盖子将紫薯小馒头捡出来啦。