小米有什么营养价值 _小米

小米粥养胃的说法由来已久，小孩、老人、产妇、肠胃不适、消化不良的人都爱喝小米粥。小米作为传统的养生食物，深受老百姓的喜爱。

小米有什么营养价值？1、小米属于粗粮，加工时脱壳处理，保留了大量的维生素、矿物质和膳食纤维。与精白大米相比，比较突出的是维生素B1、B2、钾、镁和铁，这些营养素对肠胃功能的修复很有好处，因此小米粥养人也有一定的道理。
2、小米颜色发黄，因此它还含有别的谷类所缺少的胡萝卜素，对保护视力、提高免疫力、延缓衰老有一定的作用。
3、小米中色氨酸的含量丰富，位居谷物之首，可以调节睡眠，晚上喝点小米粥可以有助眠的作用。
4、小米中含有一定量的膳食纤维，作为粗粮食用，可促进肠道蠕动，预防便秘和肥胖。
5、熬小米粥的时候，会有一层厚厚的米油，米油中含有水溶性维生素B1、B2、脂肪、钾和糊精，因此与大米粥的米油（主要是糊精）相比，营养还是很丰富的。

6、小米虽然是粗粮，但颗粒小，很容易煮烂，比较好消化，是不错的易消化高营养的粗粮食物。
【小米有什么营养价值】7、《本草纲目》记载:小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”因此小米按传统医学来说可滋阴补血、开胃助消化。

喝小米粥有什么注意事项:1、小米的蛋白质含量虽然比大米高，但严重缺乏赖氨酸，蛋白质的质量不太高，因此，喝小米粥是最好搭配肉、蛋、奶、豆来提高蛋白质的利用率。
2、南方的水偏酸性，熬出的小米粥不黏糊，北方的水偏碱性，熬出的小米粥就比较粘稠。为了熬出浓稠的小米粥，有人会在粥里加碱，但这会破坏B族维生素，因此不建议这么做。