羊肉汤怎么熬汤色白的快呢( 四 )

第三:整个烹饪过程从焯水完成之后 , 就不要再接触冷水了 。比如:如果汤锅里的水没有加够 , 那么再次填汤一定不能加冷水 , 温度骤然降低会让油脂、蛋白质凝结 , 让白汤的形成事倍功半 。

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