3.鱼处理好后还是需要腌制一会 ， 既可以去腥 ， 也可以增加底味 ， 腌制时不能放入过多调料辅料 ， 以免压住鱼的鲜味 。
4.鱼摆盘时在底下垫一层姜葱是为了去除腥味 ， 摆鱼时想要造型漂亮需要一片片摆好 ， 然后把鱼头鱼尾摆好 。
5.蒸的时候要上气放入 ， 上气后计时8分钟 ， 时间需要根据鱼的大小 ， 鱼的改刀造型而定 。
6.蒸好的鱼要先倒掉碗中的水 ， 挑去姜葱 ， 然后换入另外一个碗中 。
7.最后就是浇油 ， 油温160℃左右即可 ， 不能太多 ， 太多会使鱼油腻 ， 淋在姜葱上激发香味就行了 。
最后总结【导读怎么做清蒸鱼最好吃】清蒸鱼的鱼类是不受限制的 ， 即可以用淡水鱼 ， 也可以用海鱼 ， 如果怕鱼刺可以选用只有主鱼骨没杂刺的鱼类 。不管选用那种鱼 ， 都要用新鲜的鱼 ， 处理干净 ， 减少腥味 ， 然后码味 ， 摆盘 ， 上气放入蒸锅蒸8分钟左右 ， 然后挑去姜葱 ， 换一个干净碗装 ， 最后放上姜葱丝 ， 淋上热油 ， 激发香味 ， 美味即成 。
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